Segundo o IBGE (2020), 43% dos lares brasileiros têm apenas uma pessoa e alguns tipos de bolos como slice cakes e bentô cakes são ótimos para consumo próprio, para famílias pequenas ou até para presentear.

Esse tipo de bolo oferece conveniência, variedade e preços acessíveis. Isso reflete mudanças no comportamento do consumidor, que busca opções personalizadas, comodidade e experiências diferenciadas, e claro, uma redução no desperdício.

Confeiteiros podem usar essa tendência em bolos, como os bentô cakes e slice cakes, para diversificar seus produtos. Eles devem focar no marketing direcionado. Além disso, podem colaborar com serviços de entrega e inovar em sabores e embalagens.

Tipos de bolos: slice e bentô cakes são tendência

Para Sérgio Fagundes, Chef da Academia de Negócios Bunge, os bentô cakes e os slice cakes são uma tendência crescente. Muitas pessoas que moram sozinhas não compram um bolo inteiro por não conseguiriam comer tudo.

A ideia de uma fatia de bolo menor, já embalada e pronta para consumo, é uma ótima estratégia. Isso ajuda a atingir esse público e até criar novos. Além disso, também pode alcançar outros segmentos, como eventos.

Essa tendência de receber fatias de bolo prontas para comer já existe em alguns lugares, como em eventos e aniversários. “Basta cortar e embalar. Assim, o custo é menor, pois não há muito gasto com o confeito lateral”, ressalta.

Confeitarias já estão utilizando uma embalagem personalizada, podendo uma fatia se bolo se transformar em uma lembrancinha especial. "Então faz todo o sentido para os negócios e para quem mora sozinho e tem vontade de experimentar novos sabores de bolo”, destaca.

Ele destaca ainda que não é preciso fatiar a forma inteira. "Posso cortar quatro ou cinco fatias e colocar no balcão. O resto fica na refrigeração. Como estará bem embalado e refrigerado, não haverá problema”, orienta.

Bentô cakes geram oportunidades para pequenas confeiteiras

Jennifer Farias, especialista em bolos decorados, conta que há uma diferença grande nos processos entre fazer um bolo comum e um bentô cake. “Eu sempre achei bolos comuns bonitos, mas minha paixão era pelos bento cakes”.

Além disso, ela conta que sua irmã escrevia nos bolos por conta da letra ruim e, nesse sentido, a finalização de bolos é essencial para uma boa apresentação dos produtos, exigindo um certo preparo.

Ela complementa que, no início, acreditou que a transição seria algo impossível, mas buscou conhecimento para desenvolver suas habilidades. “Quando comecei a fazer bentô cakes, eu tinha muita dificuldade com a decoração de bolos.

A especialista trabalha atualmente com uma variedade de coberturas, como chantilly, ganache e buttercream, sendo este último o seu favorito. Cada cobertura tem suas características próprias e possibilita diferentes acabamentos nos bolos bentô cake.

“As datas em que recebo mais encomendas são no final do ano e na Páscoa. Nesses períodos, estou sempre em movimento, fazendo o que mais amo”, destaca.

Produção de bolos bento cakes: especialização em confeitaria otimiza a entregas 

Ela ressalta ainda que, desde o início na confeitaria, sempre fez cursos de capacitação para se especializar em bolos e outras receitas. “No começo, eu estudava pelo YouTube, porque não tinha dinheiro para pagar cursos. Eu comprava os insumos e fazia muitos testes até conseguir uma receita perfeita”, recorda.

Além disso, confeiteiros e confeiteiras menores também podem oferecer assinaturas para os seus clientes mais fiéis. Eles devem divulgar novos produtos como bentô cakes via anúncios nas redes sociais e dar um atendimento personalizado para cada estilo de clientes.

Adaptar-se a essa tendência dos bentô cakes e slice cakes pode impulsionar vendas e aumentar a concorrência no mercado. Para aproveitar essa oportunidade, confeitarias e cafés, podem fazer ofertas especiais, além de divulgações nas redes sociais, por exemplos.

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