No dia 17 de agosto, comemoramos o Dia do Pão de Queijo, um dos preparos da culinária mineira que se tornou patrimônio cultural nacional. Desde a criação, a receita passou por diferentes adaptações, o que só aumentou a popularidade e permitiu que cada pessoa criasse variações de sabores. 

Símbolo de nossa cultura, é um clássico brasileiro que mostra que a simplicidade de ingredientes pode resultar em algo único. Continue lendo para saber tudo sobre essa iguaria, descobrindo uma receita que vai transformar o seu Dia do Pão de Queijo! 

Qual é a origem do pão de queijo?
A história do pão de queijo tem origem nas raízes de Minas Gerais, onde a receita surgiu, no século XVIII. Nas fazendas mineiras, era comum utilizar o polvilho, subproduto da mandioca, combinando com queijo, ovos e leite. Dessa mistura simples, nasceu um quitute saboroso que logo se transformou em tradição local.

Com o passar do tempo, esse tipo de pão evoluiu de uma receita regional para um símbolo nacional. A migração de mineiros para outras partes do Brasil ajudou a disseminá-lo e os ingredientes simples permitiram que o preparo fosse facilmente reproduzido ou adaptado.

Hoje, o pão de queijo é mais do que uma invenção mineira, significa uma representação da diversidade e riqueza da culinária brasileira. Ele é um sucesso em padarias, restaurantes e lares de todo o país, sendo consumido no café da manhã e como lanche em qualquer horário do dia.

O que torna o pão de queijo especial?
Como muitos pães, essa receita também tem uma textura crocante por fora e macia por dentro. Mas se você já a experimentou, sabe que a combinação de ingredientes faz com que o sabor seja sempre único, especialmente quando a proporção de queijo é alterada e mais de uma variação é usada.

No geral, o sabor do pão de queijo é resultado da combinação entre o queijo minas e a elasticidade da massa de polvilho. O queijo minas, com o sabor suave e levemente salgado, dá um toque especial, harmonizando com a textura da massa. 

As receitas gourmets, que se popularizam por estimular a personalização do preparo, também incluem outros tipos de queijos. Meia-cura, parmesão, queijo canastra e outros queijos mais firmes e curados são as principais variações. Mussarela e queijo prato, por sua vez, são mais macios e podem interferir na textura final.

Qual é a receita clássica de pão de queijo?
Para comemorar o Dia do Pão de Queijo, você pode aprender a receita clássica. Já pode separar os ingredientes e colocar a mão na massa. O primeiro passo é adquirir os itens necessários ao preparo:

500g de polvilho doce;
250ml de leite;
100ml de óleo;
1 colher de chá de sal;
200g de queijo minas ralado,
2 ovos.

Após ter tudo em mãos, não há segredo sobre como fazer pão de queijo, pois a preparação é simples e rápida. Então, comece fervendo o leite com o óleo e o sal. Depois, despeje essa mistura fervente sobre o polvilho e misture bem até esfriar. 

Em seguida, adicione os ovos e o queijo, amassando até obter uma mistura homogênea. Por fim, modele bolinhas com a massa de pão de queijo e coloque-as em uma assadeira untada, levando ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Quanto tempo leva o preparo?
O tempo de preparo total é de aproximadamente 40 minutos. A etapa de ralar o queijo e modelar a massa pode ter durações variadas, de acordo com o ritmo de cada pessoa. 

Para agilizar o processo, o ideal é fazer um mise en place, deixando todos os ingredientes prontos antes de iniciar o preparo. Além disso, o forno também deve estar pré-aquecido para iniciar o assamento, assim que você finalizar a receita.

Quantos pães de queijo a receita rende?
Essa quantidade de ingredientes rende cerca de 30 pães de queijo. Mas você pode ter um rendimento maior ou menor, dependendo do tamanho das bolinhas moldadas. Se possível, use a balança para porcionar e padronizar. 

Pode usar farinha de trigo na receita?
Ainda que a receita tradicional use polvilho, é possível usar farinha no pão de queijo. Esse ingrediente é usado em preparos alternativos, mas altera a textura da massa, deixando-a mais firme e menos elástica.  

Dicas para o preparo
Algumas dicas práticas podem garantir o sucesso da receita de pão de queijo. O escaldamento correto do polvilho é essencial para a textura crocante por fora e macia por dentro. Além disso, o ponto da massa deve ser firme, mas maleável, assim, as bolinhas mantêm a forma durante o cozimento. 

Para fugir do básico, você pode adicionar ervas ou outros tipos de queijos, como parmesão ou cheddar. Quanto à conservação, os pães de queijo podem ser guardados em saco plástico bem fechado ou congelados para consumo posterior.

Popularização e evolução da receita
Hoje, é possível encontrar pão de queijo em praticamente qualquer lugar do país. Em cada estabelecimento, a receita é única, sendo possível encontrar variedades que combinam sabores doces e salgados, além de texturas diferentes.

O pão de queijo de padaria, por exemplo, também pode ser recheado com outros ingredientes, como doce de leite, goiabada, creme de avelã e requeijão, que aumentam a cremosidade e criam contrastes de sabor. No Dia do Pão de Queijo, mais complementos são acrescentados, criando receitas especiais.

Há também lanches feitos com pão de queijo, que são fatiados e recheados com frango, carne, calabresa, queijo, entre outros ingredientes. Em alguns estabelecimentos, o consumidor pode personalizar escolhendo do jeito dele, enquanto outros têm combinações prontas a serem selecionadas.

Comemore a data com uma receita saborosa!
Celebre o Dia do Pão de Queijo preparando sua própria receita caseira! Use as dicas para um preparo saboroso e personalize conforme a sua preferência. Aproveite a visita no blog para conferir outras receitas. Para ampliar suas habilidades gastronômicas, também confira os cursos da Academia de Negócios Bunge Profissional!